| 「きときと」は富山の言葉で「とびっきりに新鮮な」の意。 新湊に暮らす人達は、旅行に出る時でも新鮮な魚を昆布〆。 それ程に新湊の魚はきときとなのです。 |
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大切な方への大切なお届け物。 富山の海の季節の巡りに腕を振るって １年を通してご贈答品のご注文を承ります。 古い歴史に新しい歴史を加えて、 いづれもきときとの魚づかい。 凛とした厨房からつくり立てのおいしさを とびきりの新鮮さで全国各地へお届けします。 |
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| 日本海の旬づくし 富山湾 暖流系に寒流系、その複雑な潮流が豊富な種類の魚たちを育てます。その激しい波浪と小さな陸棚、そして沿岸から、一気に深くなる「あいがめ」の地形、それは何よりも元気な魚たちを育てます。それが富山湾の魚たちの住まいです。 新湊に生まれ育ち全国各地での修業の後に地場の魚の料理人として立つ主人・川口外幸。富山・新湊のきときとの魚に、海・漁港・市場から「割烹かわぐち」の調理場に至るまで、一貫した情熱を傾けます。 決して無理することなく、自然の海に倣い、漁師の勤めを尊び、海から陸への魚の仕事に関わり、日本の魚のほんとうの喜びを分かちたいと務めます。 |
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